Spaghettti mit Mandel-Matsch-Soße

Lang ist es her, dass ich unter dieser Rubrik etwas veröffentlicht habe. Hier nun aber wieder eins und wie versprochen Vegetarisch.

Zutaten:

– 500 g Spaghetti

– 150 g Mandeln (ganz mit Haut)

– 1 Knofi

– 2 Päckchen gefrosteten Basilikum (am besten ist natürlich frischer)

– 150 g frisch geriebener Pecorino

-600 g Dosentomaten (den Schlabber abtropfen lassen)

– richtig gutes Olivenöl

-1 Flasche Rotwein

Erstmal Lemonheads/Lemonheads auflegen, den Wein öffnen und anfangen zu trinken. Mandeln ohne Fett in Pfanne anrösten… nach der Rösterei die Mandeln in einer kleinen hohen Schüssel mit einem Pürierstab zerhäxeln bis es zu einem Pulver wird (geht auch mit einem Mörser). Dann ab damit in ein große Schüssel. Das gleiche passiert dann mit dem Knofi und anschließend mit dem Basilikum. Ein Häxelmassaker wie bei „Fargo“. Beides in die Schüssel zu den Mandeln. Käse reiben und dazubauen. Ein ordentlicher Schuß Olivenöl dazu und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Nun die Tomaten rein und per Hand matschen. Dies macht am meisten Spaß wenn der Rotwein schon halb leer ist. Hände abschlecken und Spaghetti kochen… wenn die fertig sind in die Matschsüssel kippen und rumwälzen … fertig.